清蒸海鲈鱼

[小白4号]

教大家来个简单的 选条一斤二三两的鲈板儿（七星鲈）超市都有卖，大概从9-18元/斤不等，最好买冰鲜的(一定拒绝冰冻的)，鱼的表面没有外伤、鳃是鲜红或粉红色、肉质有弹性，眼睛比较透明的为好。

拒绝在超市收拾（怕腥或懒家伙除外），自己收拾的好处是保持外形的美观度。

[小白4号]

我喜欢的海鲈

[小白4号]

直板刀儿刮去鱼鳞，越干净越好！但是别伤到鱼皮，否则就不好看了。

[小白4号]

直板去鳞，主厨刀开膛，一定要小心。以前请教过蹦蹬tx，想用手术刀开膛或切肉，后来我们觉得有点变态就给否定了。

[小白4号]

开膛后最好把内脏完整的取出，注意手指一定要扣底，不要把胆弄破，否则会破坏你食物的味道。然后把鱼鳃完整的取下来，可以用鱼骨剪剪断，操作的时候还是要小心，不要破坏外形。

[小白4号]

鱼刀斜切，开口易熟入味。

[小白4号]

腌制，往鱼身上撒些黄酒，然后撒盐放入葱姜片，盐可以大一点（但是别像腌炸带鱼似的那么多啊！）

[小白4号]

未完待续~~~哈哈哈~~~还没做呢！

[看海去]

小白，上鱼上酒来。。。

[等待]

太暴力了

[孜然]

你老发这种半截的帖子

[小白4号]

作者: 看海去

小白，上鱼上酒来。。。

海姨带着你家姑娘过来吃呗！

作者: 等待

太暴力了

《十全九美》？嘎嘎嘎~~~

[小白4号]

作者: 孜然

你老发这种半截的帖子

那半截只能晚上或明天中午发了。嘎嘎嘎嘎~~~

[宝宝猪]

内条。。可怜的鱼啊。。。

[宝宝猪]

作者: 小白4号

那半截只能晚上或明天中午发了。嘎嘎嘎嘎~~~

我总觉的你这么吊大家胃口这事儿是特别成心的。。

[小白4号]

把汁儿先调了，砂糖、盐、豉汁酱油、黄酒和纯净水。让后上锅蒸五分钟备用。

[小白4号]

水开后把鱼放入锅内，根据鱼的大小、薄厚控制时间和火候，一般在10-15分钟左右，蒸好后不用急于开盖取出，最好把火关了让鱼在锅内静止两分钟。如果觉得实在没谱可以看看鱼眼是否发白，还有就是用一根牙签扎一下鱼身最厚的地方，然后拔出来没有肉留在牙签上就ok了。

[小白4号]

还有一点就是除了腥腺和鱼鳃，鱼最腥的地方就是鱼身上那层粘液了，蒸好后留在盘底的那层鱼汤一定不要留下，倒的越干净越好！然后把鱼肚子里和鱼身上的葱姜去掉，换盘码好葱姜丝，然后再在鱼的周围浇上蒸好的汁儿，记住一定不要浇在鱼身上，否则破坏美观度。

[小白4号]

搞定后，起锅做油，油温至少在七八成热，然后浇在鱼身上就搞定了。其实不难吧！嘎嘎~~
不好意思，浇油的时候没看到锅外面有点黑嘎巴，不小心浇到鱼身上点，不算完美。嘿~~大家凑合看啊！

[看海去]

最最喜欢就是这清蒸鱼了，口水呀。。。。。。。。。。