小白4号
2008-04-19, 06:09 PM
原料：鲜小鲫鱼 300克（也可用其它鱼，身长不要超过10厘米就行。）
调料：植物油、米醋、白糖、酱油、食盐，葱、姜、蒜末，花椒、大料
制作方法：
1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净备用
2. 起锅做油， 锅热后倒入植物油（适量），油热六七成，放入花椒（可以炸香后捞出，便于使用）、大料、白糖、酱油、葱姜蒜末炒出香味，加清汤（或水），烧开后，放入鲫鱼，然后加入米醋（这是关键，一定要多放，大约是在50克-100克左右，看个人喜好），食盐适量，烧开后盖上盖小火焖1小时左右，至骨酥为止即成。
小窍门，老爷子做的鱼一只不粘底的小窍门就是，大火转小火焖鱼时都要放几大片白菜叶在底下，避免粘底巴锅，哈哈...最后汤汁收浓，鱼肉鱼骨酥烂。嘎嘎嘎...
调料：植物油、米醋、白糖、酱油、食盐，葱、姜、蒜末，花椒、大料
制作方法：
1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净备用
2. 起锅做油， 锅热后倒入植物油（适量），油热六七成，放入花椒（可以炸香后捞出，便于使用）、大料、白糖、酱油、葱姜蒜末炒出香味，加清汤（或水），烧开后，放入鲫鱼，然后加入米醋（这是关键，一定要多放，大约是在50克-100克左右，看个人喜好），食盐适量，烧开后盖上盖小火焖1小时左右，至骨酥为止即成。
小窍门，老爷子做的鱼一只不粘底的小窍门就是，大火转小火焖鱼时都要放几大片白菜叶在底下，避免粘底巴锅，哈哈...最后汤汁收浓，鱼肉鱼骨酥烂。嘎嘎嘎...